うどん・そばチェーン志望

地域に根ざした麺の食文化を、チェーンとしてどのように広げ、守っていくのかを学びたいと考えて志望しました。私は地域経済を学ぶゼミで、地元に古くから伝わる郷土麺の研究に取り組んでいます。調査を通じて、担い手の高齢化で店が減る一方、観光客からの関心は高まっているという現状を知りました。うどんやそばは、素材と製法がシンプルだからこそ品質の差が出やすく、多店舗で同じ味を届けるには高度な仕組みが必要だと考えています。インターンシップでは、その仕組みを現場に近い立場で学び、食文化を次の世代へつなぐ事業の可能性を自分の目で確かめたいです。264字

ゼミで取り組んだ郷土麺の調査研究です。地元の郷土麺を提供する店が10年で約半数に減っていると知り、その原因と打開策を探ることを目標に、4人のチームで研究を進めました。当初は文献調査が中心でしたが、現場の実態が見えないと感じ、私が提案して市内の12店舗に聞き取りを行いました。アポイントは電話で1軒ずつお願いし、最初は断られることも多かったものの、研究の目的を丁寧に伝えることで協力を得られました。聞き取りから、後継者不足に加え、観光客に向けた情報発信がほとんどされていないことが分かりました。そこで観光案内所で来訪者120人にアンケートを行い、「郷土麺を食べたいが店の場所が分からない」という声が多いことを明らかにしました。最終的に店舗マップの作成を市に提案し、学内の発表会では最優秀賞をいただきました。この経験から、現場に足を運び、事実から課題を捉える大切さを学びました。387字